双色球开奖是在每周二、四、日的晚上21:15进行，这是由福彩中心统一安排的时间。双色球销售结束后不会立即开奖的原因有这样几个：
1.数据封存和备份：双色球是全国联销游戏，根据《彩票管理条例实施细则》规定，通过专用摇奖设备确定开奖号码的，应当在当期彩票销售截止时封存彩票销售原始数据。因此，在销售结束后，需要对当期销售数据进行封存、刻盘并上传至发行机构，发行机构对各销售机构上传数据进行采集汇总、稽核、封存并刻录至不可改写光盘。这一过程需要一定的时间。
2.确保数据准确性：在数据封存和备份的过程中，需要对数据进行严格的核对和审查，确保数据的准确性和完整性。这需要一定的时间来确保数据的准确性。
3.公开透明原则：双色球开奖的公开透明是保障彩票公信力的关键。在开奖前，需要进行一系列的准备工作，包括对摇奖设备进行检查、对彩票数据进行解密等。这些工作需要在公开的监督下进行，以确保开奖过程的公正性和透明度。